Apa yang Sebenarnya Diukur oleh Termometer Termokopel
Termometer termokopel mengukur suhu di ujung probe logam, tempat dua kawat berbeda bertemu. Panas pada sambungan itu menghasilkan tegangan kecil, dan alat ini mengubahnya menjadi angka. Keunggulannya adalah kecepatan. Termokopel yang baik stabil dalam dua hingga tiga detik, itulah sebabnya juru masak menyimpannya terselip di celemek daripada harus mencari termometer dial.
Diameter batang adalah bagian yang paling sering diabaikan orang, padahal ini lebih penting daripada layar. Batang berukuran 0,310 inci tetap kokoh di prime rib seberat 12 pon karena menembus kerak tanpa bengkok, dan baja yang lebih tebal menahan panas saat kamu menunggu pembacaan yang stabil. Probe 0,160 inci mudah masuk ke dada ayam atau pork tenderloin hampir tanpa hambatan, dan lubang yang ditinggalkan cukup kecil sehingga sari daging nyaris tidak keluar.
Jika kamu ingin satu alat yang menangani keduanya, lihat Pro-Temp Professional Thermocouple Thermometer. Ini jenis alat yang kamu beli sekali dan tidak perlu kamu pikirkan lagi.
Ketika Instant Read Sudah Cukup
Tidak setiap pekerjaan butuh unit profesional. Membalik burger pada malam Selasa? Termometer digital lipat yang dijepitkan ke tudung sudah cukup. Sama halnya dengan kopi. Saya cek air di French Press Immersion Brewer saya pada 200°F, dan instant read murah sudah cukup akurat untuk itu.
Model dial punya satu keunggulan nyata: tidak ada kecemasan soal baterai. Large Dial Meat Thermometer tersimpan di laci loyang panggang saya dan dipakai untuk ayam utuh dan pork loin. Lebih lambat, mungkin 15 sampai 20 detik, tapi saya tidak berdiri di depan oven selama detik-detik itu.
Gourmet Digital Thermometer berada di tengah. Tampilan digital, kecepatan yang wajar, dan harga yang membuatnya jadi termometer kedua yang pas untuk tas grill.
Pekerjaan Khusus Membutuhkan Alat Khusus
Empat kategori mencakup sebagian besar kebutuhan dapur rumah di luar probe serbaguna.
- Penyimpanan dingin: Refrigerator/Freezer Thermometer khusus memberi tahu Anda apakah rak itu benar-benar pada 38°F atau perlahan bergeser ke arah 45°F. Milik saya menangkap karet pintu yang mulai rusak musim dingin lalu.
- Menggoreng dan olahan gula: Rentang suhu permen dan deep-fry menuntut respons cepat dan batas atas yang tinggi. Digital Candy and Deep Fry Thermometer menangani keduanya tanpa probe yang tertinggal di belakang minyak.
- Permukaan panggangan: Suhu grate bukan suhu udara. Infrared BBQ Surface Thermometer membaca logamnya sendiri, itulah sebabnya dua zona pada panggangan yang sama bisa berbeda 150°F.
- Minuman: Teh dan yerba mate memiliki rentang sempit. Saya menggunakan probe cepat dengan Yerba Mate Cup Set saya agar air mencapai sekitar 170°F alih-alih menyeduh daunnya terlalu panas.
Pemantauan Jarak Jauh untuk Masakan Berjam-jam
Brisket selama delapan jam mengubah segalanya. Kamu tidak berdiri di depan grill, jadi kamu butuh unit yang bisa memberi kabar dari sofa. Wireless Remote Cooking Thermometer dengan satu probe cukup untuk satu pork shoulder. Tambah protein kedua dan kamu menginginkan sesuatu seperti Extended Range Professional Wireless Thermometer, Four Probe, yang memungkinkanmu memantau flat, point, dan suhu pit sekaligus.
Probe bisa aus. Kena jepitan, terendam melewati kabelnya, atau berhenti membaca setelah beberapa lusin masakan. Sediakan cadangan; Maverick Replacement Probes adalah asuransi murah yang menyelamatkan makan malam hari raya.
Timer sama pentingnya dengan suhu di sini. Timer digital empat peristiwa memungkinkanmu mengatur wrap, spritz, dan rest secara bergantian tanpa harus repot memegang ponsel.
Daftar Belanja Berdasarkan Apa yang Kamu Masak
Lewati saja lembar spesifikasi. Jawab pertanyaan-pertanyaan ini.
- Apakah Anda memanggang potongan besar lebih dari dua kali sebulan? Gunakan termokopel dengan poros tebal 0,310 inci.
- Lebih sering memasak dada ayam, ikan, dan steak tipis? Probe 0,160 inci lebih cocok.
- Menggoreng deep-fry atau membuat karamel? Anda memerlukan termometer rentang tinggi, bukan probe daging.
- Menjalankan smoker? Anggarkan untuk unit jarak jauh plus probe cadangan.
- Menumis di Professional Series Nonstick 14" Wok Bundle, 13 piece? Suhu permukaan kurang penting dibandingkan kilau minyak, jadi pembacaan instan dasar sudah cukup.
Satu hal lagi: kalibrasi. Celupkan probe Anda ke dalam segelas air es. Jika tidak menunjukkan 32°F, sesuaikan atau ganti sebelum Anda mempercayainya untuk memanggang senilai $60.
